貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)貴酒酒業(yè)股份有限公司

食堂承包招投標(biāo)公告

我公司為吸引社會(huì)餐飲資源優(yōu)質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量高、信譽(yù)度好、業(yè)績(jī)優(yōu)良、有經(jīng)營(yíng)管理職工食堂經(jīng)驗(yàn)、資質(zhì)合法的餐飲服務(wù)企業(yè)（個(gè)體）承包經(jīng)營(yíng)我公司食堂。向社會(huì)公開(kāi)招標(biāo)承包經(jīng)營(yíng)職工食堂等的餐飲企業(yè)（個(gè)體），現(xiàn)將公告如下：

一、項(xiàng)目名稱

職工食堂和領(lǐng)導(dǎo)小食堂共兩個(gè)食堂。

二、項(xiàng)目?jī)?nèi)容

1、職工食堂位于紅糧庫(kù)二樓，餐廳配備了餐桌凳約38套，座位152個(gè)。

2、領(lǐng)導(dǎo)小食堂位于紅糧庫(kù)三樓一間，房間內(nèi)配有大圓桌1張，座位10個(gè)。

3、食堂配備了不銹鋼炊事機(jī)械和餐飲廚具等（詳見(jiàn)清單），其他廚具等設(shè)備不足的部分由中標(biāo)者自行添置。

4、按公司作息時(shí)間每天供應(yīng)早餐、午餐、晚餐，就餐人數(shù)約260人左右，雙休日、節(jié)假日、窖期等就餐人數(shù)不確定。

5、公司為中標(biāo)者提供庫(kù)房及宿舍2間。

6、公司為中標(biāo)者提供經(jīng)營(yíng)所用的水、電、燃料（不提供燃料搬運(yùn)）。就餐大廳及后廚水電免費(fèi)，如發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)現(xiàn)象，每次罰款200元，并承擔(dān)相應(yīng)后果及經(jīng)濟(jì)損失。

7、承包期限：承包期限暫定為1年，時(shí)間為2022年10月16日至2023年10月16日。公司每季度按承包協(xié)議對(duì)承包者經(jīng)營(yíng)服務(wù)情況全面考核一次，如連續(xù)兩次考核不合格，終止合同。

三、投標(biāo)人須知：

（一）投標(biāo)人資格條件

1、凡具有餐飲承包能力的獨(dú)立法人資格，負(fù)責(zé)人、職工身體健康，并且承認(rèn)和履行招標(biāo)文件的各項(xiàng)規(guī)定者均可參加投標(biāo)。

2、投標(biāo)人提供相關(guān)資料：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等資料，投標(biāo)時(shí)必須帶上證件原件，供驗(yàn)資和評(píng)標(biāo)時(shí)使用。

3、投標(biāo)時(shí)應(yīng)報(bào)詳細(xì)的組織實(shí)施方案。

（二）投標(biāo)人須知前附表

（三）投標(biāo)文件組成：要求提供電子文件及文字資料的投標(biāo)書(shū)

1、經(jīng)年檢的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；

2、法人代表人身份證復(fù)印件；

3、健康證；

4、服務(wù)承若書(shū)一份；

5、投標(biāo)保證金匯款單。

（四）投標(biāo)費(fèi)用

投標(biāo)人在遞交投標(biāo)文件前繳納5000元的投標(biāo)保證金。中標(biāo)方與招標(biāo)人正式簽訂合同前需繳納履約保證金20000元，在合同履行完后無(wú)息退還；未中標(biāo)人的投標(biāo)保證金將在投標(biāo)結(jié)束后一周內(nèi)無(wú)息退還。無(wú)論投標(biāo)結(jié)果如何，投標(biāo)人自行承擔(dān)所有參加投標(biāo)有關(guān)的全部費(fèi)用。（保證金統(tǒng)一匯到公司賬戶：單位名稱：貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)貴酒酒業(yè)股份有限公司，開(kāi)戶行：工行仁懷國(guó)酒支行，賬號(hào)：2403015209100006535）

四、違約和罰金

投標(biāo)方中標(biāo)后不能滿足招標(biāo)方要求，出現(xiàn)失誤的，按合同相關(guān)規(guī)定處以罰款（合同簽訂時(shí)注明），如招標(biāo)方發(fā)現(xiàn)中標(biāo)方有違反合同約定或者造成招標(biāo)方一定損失的，招標(biāo)方有權(quán)終止合同，并保留追償權(quán)利。

五、評(píng)標(biāo)原則及辦法：

公開(kāi)、公平、公正、擇優(yōu)為本次評(píng)標(biāo)的基本原則，評(píng)標(biāo)將根據(jù)投標(biāo)人提供的內(nèi)容，采取綜合評(píng)估的辦法，最終確定中標(biāo)人，并發(fā)中標(biāo)通知書(shū)。

六、承包方相關(guān)職責(zé)要求：

按照公司、綜合管理處的考核辦法，結(jié)合實(shí)際對(duì)食堂按照《食堂監(jiān)督管理辦法》對(duì)食堂進(jìn)行考核。公司有權(quán)對(duì)中標(biāo)者原料采購(gòu)、原料存放、加工過(guò)程、飯菜質(zhì)量、工作人員服務(wù)態(tài)度等日常監(jiān)督管理，若中標(biāo)者人員違反甲方的管理制度，公司有權(quán)給予處罰。（《食堂監(jiān)督管理辦法》以甲方文件為準(zhǔn)，詳見(jiàn)附件。）

七、具體要求：

（一）食品衛(wèi)生管理

1、食材必須是新鮮健康食材，肉須有檢驗(yàn)檢疫證明，并做好進(jìn)貨登記臺(tái)賬。

2、庫(kù)房原料做到先進(jìn)先出，蔬菜清理后須先洗后切，生熟食品分開(kāi)存放，葷素用具分開(kāi)使用。

3、出售菜式一周內(nèi)不得重復(fù)三次以上（包括三次）。食材和飯菜質(zhì)量有監(jiān)管人員不定時(shí)監(jiān)察或品嘗。（每周最少一次）

4、確保餐具消毒后再投入使用，嚴(yán)格把好消毒關(guān)，也是確保食品、餐具干凈清潔的最后一道關(guān)卡。

5、如果發(fā)生食品安全事故，則食堂承包方需自行承擔(dān)所有責(zé)任及所有賠償，并且承擔(dān)公司的全部損失。

（二）個(gè)人衛(wèi)生管理

1、遵守企業(yè)對(duì)食品從業(yè)人員所作的規(guī)定和要求，對(duì)工作人員進(jìn)行逐年體檢、嚴(yán)格考核，規(guī)范辦理健康證，以確保所有員工健康上崗。

2、工作期間遵守相應(yīng)的著裝要求、儀表要求，必須穿戴工作服、帽（或頭巾）、頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食物時(shí)應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

3、不同工種的人員予以制定相對(duì)應(yīng)的行為規(guī)范，例如后場(chǎng)操作人員注意事項(xiàng)，不得穿戴工作服、帽如廁，更換衣物后需及時(shí)消毒。

4、操作食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、掏耳朵，不得對(duì)食品打噴嚏。

5、將對(duì)食品從業(yè)人員的行為習(xí)慣進(jìn)行培訓(xùn)，系統(tǒng)地進(jìn)行衛(wèi)生常識(shí)普及。應(yīng)做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換洗工作服、帽。做到不隨地吐痰、不亂丟廢棄物。

（三）安全管理

1、如果食堂發(fā)生火災(zāi)等其它安全事故，則食堂承包方需自行承擔(dān)所有責(zé)任及所有賠償，并且承擔(dān)公司的全部損失。

（四）環(huán)境衛(wèi)生管理

1、售餐期間就餐廳保潔人員不得低于兩人。

2、備餐結(jié)束后及時(shí)做好清理工作，使用封閉式垃圾容器，做到垃圾日產(chǎn)日清，并按規(guī)定倒在指定地點(diǎn)。（泔水一天清理一次，夏季一天清理兩次。）

3、操作后場(chǎng)整潔、無(wú)積水，墻壁及天花板無(wú)霉斑、無(wú)脫落。

4、保持排氣罩清潔，不滴油，下水道暢通，鍋臺(tái)及周?chē)驋吒蓛簦赐氤責(zé)o油污、飯?jiān)Ｃ恐軓氐状髵叱淮巍?/span>

5、地面(廚房及餐廳內(nèi)所有衛(wèi)生)打掃干凈，售飯窗口、餐桌、椅子擦洗干凈、擺放整齊。

6、倉(cāng)庫(kù)貨物分類(lèi)、分區(qū)、離墻離地存放。

7、禁止外來(lái)人員隨便進(jìn)入后場(chǎng)操作間或直接接觸食品。

8、餐廳配置滅蠅燈、老鼠夾等工具，做好滅蚊滅蠅滅鼠滅蟑螂工作。

（五）機(jī)械設(shè)施衛(wèi)生管理

1、機(jī)械設(shè)備即用即洗，確保下次使用前無(wú)污染無(wú)污垢。

2、洗滌餐具要做到“一刮”、“二沖”、“三洗”、“四消毒”、“五保潔”。

3、尤其對(duì)冰箱冰庫(kù)進(jìn)行嚴(yán)格的存放規(guī)定，做到及時(shí)清洗、生熟分開(kāi)存放。

（六）人員條件

1、性別不限，男60周歲以下、女50周歲以下，身體健康，有健康證，合同簽訂20日之內(nèi)提供上述資料的原件和復(fù)印件，人員持證上崗。

2、員工要求儀表整潔、統(tǒng)一著裝。

3、自帶管理人員、廚師、服務(wù)人員進(jìn)廠，中標(biāo)者的工作人員在上下班途中和工作期間出現(xiàn)的一切安全責(zé)任事故全部由中標(biāo)者負(fù)責(zé)，不得影響公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。

4、節(jié)假日由中標(biāo)者自行調(diào)整，合理安排休息時(shí)間，不得影響公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。

（七）其他說(shuō)明：

1、保密要求：餐飲公司全體員工應(yīng)做到不該看的不看、不該問(wèn)的不問(wèn)、不該說(shuō)的不說(shuō)；凡涉及公司機(jī)密的記錄本、筆記本、電腦、照片等載體，無(wú)關(guān)人員不得動(dòng)用或隨意查閱。餐飲公司任何人員不得私自收藏、銷(xiāo)毀、出售涉及公司機(jī)密的文件、實(shí)物；餐飲公司員工調(diào)離公司時(shí)，必須按照規(guī)定將其所使用或保管的機(jī)要資料、筆記本等移交給公司。

2、人員住宿：公司提供宿舍兩間。

3、投標(biāo)須知：食堂供所有員工就餐，（餐補(bǔ)為10元/人/天）。食堂中標(biāo)后不得轉(zhuǎn)包，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣除其履約保證金并取消其承包資格。

4、原材料采購(gòu)：中標(biāo)者在確保食材質(zhì)量的情況下選擇供貨商。（公司會(huì)對(duì)食材質(zhì)量進(jìn)行不定時(shí)抽查，以確認(rèn)食材是否健康，新鮮。）

5、食堂設(shè)備、炊具、餐具、附屬設(shè)施管理：供餐所需設(shè)備、炊具、餐具、附屬設(shè)施由公司提供，除所有易損易耗用品（如餐碗、餐盤(pán)，筷子、鍋鏟、菜筐等）由中標(biāo)者自行添置，報(bào)廢期內(nèi)所有的維修由承包人負(fù)責(zé)，合同到期后檢查設(shè)備、炊具、餐具，若有損壞或丟失，照價(jià)賠償。

八、合同的變更、解除和終止：

1、承包合同簽訂后，甲、乙雙方必須全面履行合同規(guī)定的義務(wù)，任何一方不得擅自變更合同。確需變更的，雙方應(yīng)協(xié)商一致，并按原簽訂程序辦理。雙方未達(dá)成一致意見(jiàn)的，原合同效力不變。

2、有下列情況之一的將終止合同：

（1）甲方每月對(duì)食堂進(jìn)行考評(píng)，乙方連續(xù)三月不達(dá)標(biāo)；

（2）承包合同期滿，或承包合同約定終止合同的條件出現(xiàn)；

（3）甲方撤消或解散。

2022年8月29日

     貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)貴酒酒業(yè)股份有限公司